E - групи

Етикетите на много хранителни продукти съдържат ценна информация, но тя е загадка за повечето от нас. Става дума за добавките - вещества, които гарантират качеството на продуктите, подобряват външния им вид, вкуса и аромата. Тези добавки, които се използват във всички страни от Европейския съюз, се означават с буквата Е плюс съответни номера и задължително се слагат на етикетите.

Добавките, разрешени от ЕС, могат да бъдат разделени на няколко групи - подкислители, оцветители, консерванти, желиращи, сгъстители, регулатори на влажността, емулгатори, усилители на вкусовите свойства, антиокислители, смазочни и покривни вещества, подсладители, набухватели и др.

Колко са полезни или вредни добавките?
Разрешените за употреба вещества, разбира се, не могат да бъдат опасни за здравето. Но съвместното им въздействие върху организма, а също и взаимодействието им с други химически елементи (например лекарства) още не е достатъчно проучено. Известно е, че в зависимост от индивидуалните особености и личната възприемчивост тези продукти могат да предизвикат различни алергични прояви или да провокират други заболявания. В болшинството от тези случаи основна роля играе дозировката.




Оцветители: от Е100 до Е199

Оцветителите са вещества, които се влагат в храните за подсилване или възстановяване на цвета. Делят се на 2 групи според произхода: естествени и синтетични

Използват се за: Сладки и газирани напитки, бомбони, близалки, сладолед и др.

Е100-Е109     жълто

Е110-Е119     оранжево

Е120-Е129     червено

Е130-Е139     синьо и виолетово

Е140-Е149     зелено

Е150-Е159     кафяво

Е160-Е199     други

Консерванти: от Е200 до Е299

Консервантите са вещества, които удължават срока за съхранение на храните, като предотвратяват развалата им, причинена от микроорганизми.

Използват се за: Всякакъв вид консервирани храни (гъби, сокове, компоти, сладка, конфитюри и др.).

Е200-Е209     сорбати

Е210-Е219     бензоати

Е220-Е229     сулфиди

Е230-Е239     феноли и формати

Е240-Е259     нитрати

Е260-Е269     ацетати

Е270-Е279     лактати

Е280-Е289     пропионати

Е290-Е299     други

Антиоксиданти и киселинни регулатори: от Е300 до Е399

Антиоксидантите са вещества, които удължават срока за съхранение на храните, като ги предпазват от развала, причинена от окисление. Делят се на 2 групи според произхода: естествени и синтетични. Един от най-често използваните антиоксиданти е Витамин С, известен още като аскорбинова киселина, с номер: Е300.

Киселинните регулатори са вещества, които променят или регулират киселинността или алкалността на храните.

Използват се за: Млечно-кисели продукти, колбаси, краве масло, шоколад и десерти.

Е300-Е309     аскорбати

Е310-Е319    галати и еритробати

Е320-Е329     лактати

Е330-Е339     цитрати и тартрати

Е340-Е349     фосфати

Е350-Е359     малати и адипати

Е360-Е369     суцианти и фумарати

Е370-Е399     други

Сгъстители, стабилизатори, емулгатори: от Е400 до Е499

Вещества, които се използват да подобрят консистенцията на хранителните продукти,

сочността, вкуса и аромата.

Използват се за: Млечни продукти и кондензирани млека, сладка, конфитюри, желета и шоколадови десерти.

Е400-Е409     алигнати

Е410-Е419     натурални дъвки

Е420-Е429     други натурални агенти

Е430-Е439     полиокситенови съединения

Е440-Е449     натурални емулгатори

Е450-Е459     фосфати

Е460-Е469     целулозни

Е470-Е489     мастни киселини и съединения

Е490-Е499     други

Киселинни регулатори и противовтвърдители: от Е500 до Е599

Киселинните регулатори са вещества, които променят или регулират киселинността или алкалността на храните.

Е500-Е509     мин.киселини и основи

Е510-Е519     хлориди и сулфати

Е520-Е529     сулфати

Е530-Е549     съединения на алкалните метали

Е550-Е559     силикати

Е570-Е579     стеарати и глюконати

Е580-Е599     други

Ароматизатори и овкусители – усилватели на вкуса: от Е600 до Е699

Овкусителите са вещества, които засилват съществуващ вкус и/или аромат. Най-често се използват  глутаминовата киселина и нейните соли (Е620 и Е621 – мононатриев глутамат).

Е620-Е629     глутамати

Е630-Е639     инозинати

Е640-Е649     други

Резерв: Е700-Е899

Запазени за нови подобрители

Разни: Е900-Е999

Е900-Е909     восъци

Е910-Е919     изкуствени глазури

Е920-Е929     подобрители

Е930-Е949     консервиращи газове

Е950-Е969     подсладители

Е990-Е999     пенители

Други добавки с Е-номера: от Е1000 до Е1999

Дуги добавки, които не попадат в стандартната схема. Например нишестетата и първоизточниците им – картофено, пшенично и царевично брашно, които подобряват консистенци.
Източник:  Здравея. com